O’ frà, visto che qua va a la lónga
pòrtece indando ‘n-bó de pa’-pperò
perché lo stòmeco nostro seddónga
finemènde li cargàgni ce ‘rrìa ghjó.
Chef, due signori in sala or-ora
han chiesto papperò per iniziare.
Debbo confessar, questo m’addolora
di non conoscerlo, non lo so fare!
Sono stato su navi da crociera
nei miglior alberghi ai monti al mar
un piatto così nella mia carriera
mai sinora ho dovuto cucinar.
Anche se nell’orgoglio son ferito
veloce, vai al tavolo, fai presto
di lor che per oggi l’abbiam finito
ora serviremo tutto il resto.
‘Ndó córbo mi s’ì portato a magnà?
Dicìi: magnémo vè, spennémo póco
invece non c’ha mango ‘n-moccó de pa’
te la so ditto: jémo lla da Lo Piòco.
Code di rospo in potacchio, pronte
a voi signori e buon appetito.
Io a te la sbatterìo su la fronte
solo a guardaje l’appetito dè sparito.
Ahò cullù che dè ‘sta robba ecco
‘sti du’ filetti menzi renzecchìti
che la séte cucinata a secco
pure l’óio co’ lo vì, ve séte finiti?
Do’ sta li ganascià? Do’ sta la testa?
E-cche li scarti li dacéte a nuà
co’ la mejo robba facéte festa
quanno séte finito a fadigà?
La cucina del nostro chef è creativa
rivisita con amor la tradizione
con sapienza gusto e inventiva
fa della tipicità un’emozione.
Me cojoni…! Che pezzo de scienziato!
Dije che se ghje metto le ma’ ‘ddosso
isso a deve esse r’visitato
dopo che ghje sò rotto quarghe osso.
Se comme fa la sócera mia ‘mbarèsse
lo mèjo còco de lo monno devenderìa
senza mango tando emozionasse
lo restorande sembre pieno sarrìa.
A lo rospo, essa, non ghjé lèa gnende
ghjusto l’enderiora ngo’ la pella
dìjelo tu, dopo a llo ‘gnorande
tutto indéro a da ghj’ ‘n-padella.
Non deve lesinà l’óio de chiaétta
‘na spiga d’aio ‘ngóra ‘ngamisciàta
de trosomarì ‘na vèlla ramétta
menzo peperongì un pugno de jìa strinata.
Ghje ‘ngomènza a da ‘na rosolàta
‘ppó ce mette ‘na tazza de Verdicchio
che appena dè tutta svaporàta
ghjùsta de sale, ‘ssete lo bbottàcchio.
Quello sci perdaéro che a te gusta
‘llora sci, che vène vòja de magnà
te ‘nganda lo dorato ngo’ la vista
e te ce magni pure ‘n-pupo de pà!
Luigi Bruno
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