LE SECCETTE RREPIENE

Se mójeta t’ha cotto le seccétte
non adè solo pe’ fatte da magnà
dè ‘na dichiarazió, comme pe’ ditte
te vòjo vè, non me devi mai lassà

Chi la farrìa sennó ‘ssa fadigàta
de capàttele suscì piccolette
porétta, ce se dè menza ccecàta
dè da stamatina che ce commàtte.

Prima per de sópre a l’ha tajàte
sfilato l’osso ngo’ delicatezza
c’ha ficcato un déto, l’ha r’pulite
lascènnele indatte, ‘na vellezza.

Ghjà struccato vène ogni zambétta
sópre lo vattilardo l’ha tritate
ngo’ mujìche de pa’,ajo, erbétta,
sale, pepe e ójo, l’ha mmischiate.

rrepiene de st’imbasto saporito
sópre a ‘llo tàolo, vèlle, indére
anghe crude, l’aria ha ‘mbrofumato
parìa fatte da Orfeo, lo pasticcére.

Có l’ójo vòno de la contadina
ha óndo probbio vène la padella
le sécce tutte rendro a la supìna
eppó ghjà dato ‘na rosolatella.

‘ppena s’ha r’tirato tutta l’acqua sua
c’ha mésto un vecchié de trebbianuccio
de quello schietto, genuino, fatto d’ua
‘n-bó su la padella, ‘n-bó ghjó lo cannuccio.

Quanno lo vì dè tutto svaporato
c’ha gghjóndo la pórba de li pummidori
póca, lo sugo dè r’masto rosato
sale e pepe pe’ gghjustà i sapori.

‘na menzoretta sópre lo fornello
facènne vujì pianetto, pianetto
smoènne la padella ‘gni moccongèllo
pe’ non fa ‘ttaccà sotta lo sughetto.

Quasci prondo, dopo tando tribbulà
dè ‘rriato isso, s’è mesto a sedé
“ahó che ‘ngóra non è prondo da magnà”?
rrembie lo vecchié ‘ngomingènne a vé.

Vóli fa ‘na schiórna…un comblimendo…
Vóli dì…che profume che se sende…
S’i stata probbio vraa…so’ condendo…
Strucca e ‘gnótte! Senza dije gnende!

Ma essa s’è ‘ccorta che ghjà gustato
tutte da-per-isso se l’ha magnate
rendro lo sugo lo pa’ c’ha ‘nzuppàto
e de vì du vuttije se n’ha vete.

Dè condenda però che ghjè piaciute
che pe’ daje angóra più sapore
có ‘na cósa rara l’avìa ccunnite
la dòpra solo per isso, dè l’amore

Luigi Bruno